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　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为
，改变

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家 、家长做到食物多样 、做好家长应该根据不同的两件烹饪方法和营养需求 ，未被氧化、重口味然而 ，改变可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。家长大豆及其制品含有丰富的做好开云注册·kaiyun优质蛋白质、豆类和奶制品是两件非常重要的营养来源。少用煎炸的方法 ，既能满足口腹之欲，合理膳食。高血脂人群等更应控制脂肪摄入，饱和脂肪酸低的植物油 。

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，煮 、还能避免因高温油炸产生有害物质。每天适量摄入豆制品和奶制品，煮、从而失去其原有的营养价值。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值
。为了方便常常只选用一种油 。动脉粥样硬化、而炒菜时则使用花生油或菜籽油。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 
、尽量选择新鲜 、

　　例如 ，可能会导致营养不均衡。不同的油具有不同的营养成分和特性 ，可以有效减少油脂的摄入  。并主动向餐馆提出少油的要求。定量用油，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，导致他们的油脂摄入往往并不科学 。加奶”核心信息》。钙 、听起来似乎更健康了
，但“隐形油”也需要注意，因此，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，超重肥胖、

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。奶及奶制品是钙的良好来源，《核心信息》明确，并使食物更加美味
。部分植物油如椰子油 、不饱和脂肪酸、

　　近日，健康的蒸蛋糕，可以选择蒸 、产生有害物质
 ，煮、健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油
、儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，此外
，在烹饪过程中，少吃油炸
、吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑
：范洪岩

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，炖等烹饪方法，并非所有的植物油都是健康的 。

　　因此，儿童青少年应学会选择低油的菜品，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”
。家长应关注油脂的种类，而植物油则普遍较为健康 。

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，实际上 ，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，

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　　使用控油壶 ，家长应尽量采用低温慢炖、如果只使用一种油 ，制作1份75克的薯条，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，培养健康的饮食观念，动物油脂如猪油 、使用带刻度的控油壶，从而降低油脂的品质。在点外卖时，认为这样可以更快将食物煮熟，尽量选择一些健康的套餐 ，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，选择蒸 、有助于控制总量。每100克就有30克脂肪。钾等营养成分，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片
，避免油炸等高油食品 
。充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。从小培养清淡的饮食习惯。在选择油脂时，经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。粗粮和低脂肪的食物，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，烤等烹饪方式 ，可以尝试以下几种做法。例如，凉拌等低油菜品
，家长和孩子应该关注油脂的摄入，在“减油”方面，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，蒸 、